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| 信息索引號 | 014006438/2019-10460 | 生成日期 | 2019-09-03 | 公開日期 | 2019-09-03 |
| 文件編號 | — — | 發(fā)布機構 | 無錫市市場監(jiān)督管理局 | ||
| 效力狀況 | 有效 | 附件下載 | — — | ||
| 內容概述 | 學校食品安全，牽動千家萬戶。9月1日起無錫市蘇南學校食材配送有限公司5個配送基地將承擔全市568所學校共計671個食堂的食材統一配送工作，日配送食材數量約28萬公斤，日覆蓋全市公辦幼兒園和義務教育學校約70萬名師生。 | ||||
學校食品安全，牽動千家萬戶。9月1日起無錫市蘇南學校食材配送有限公司5個配送基地將承擔全市568所學校共計671個食堂的食材統一配送工作，日配送食材數量約28萬公斤，日覆蓋全市公辦幼兒園和義務教育學校約70萬名師生。為保障師生飲食安全，防范食物中毒或其他食源性疾患等食品安全事故發(fā)生，市市場監(jiān)管局在前期積極配合蘇南公司開展配送基地建設工作的基礎上，四舉措部署加強學校食堂食品安全全流程監(jiān)管。
一是加強學校食材配送單位的日常監(jiān)管。對學校食材統一配送企業(yè)，嚴格索證索票和進貨查驗，監(jiān)督和指導開展食品快檢，嚴格冷藏冷凍食品全程冷鏈管，建立食品安全信息化系統，鼓勵配送企業(yè)采用物聯網技術加強食品安全過程管理和通過互聯網等信息化手段公開采購、儲存、加工、配送等過程和數據，接受社會和家長的監(jiān)督；對其它學校食材供應單位，督促學校做好每批食材的索證索票工作，加強食品原材料監(jiān)督抽檢。
二是加強學校食堂操作加工環(huán)節(jié)的日常監(jiān)管。找準薄弱點、緊扣關鍵點，指導督促學校落實食品安全主體責任，加強食材驗收，強化人員培訓，規(guī)范加工操作，嚴格清洗消毒。嚴查擅自更改布局和工藝流程、交叉污染、超量超范圍使用食品添加劑、不規(guī)范分餐等問題，核查設施設備配置情況、供餐人數與經營場所加工量是否匹配等情況，指導做好回鍋食品再加熱工作，對隱患問題不麻痹大意。對存在較多食品安全問題的學校食堂，及時通報教育部門，并約談學校相關負責人。
三是加強學校供餐企業(yè)的日常監(jiān)管。對于2021年9月我市公辦幼兒園和義務教育學校全部實現食堂自辦之前，采用集體用餐配送方式的公辦學校和其它各級各類學校，相關集體用餐配送單位繼續(xù)納入學校食品安全監(jiān)管范圍，加強采購、儲存、加工、分餐、運輸、消毒、檢驗全過程監(jiān)管。
四是完善學校食品安全應急處置機制。針對食材統一配送的新機制，督促學校進一步完善食品安全應急管理和突發(fā)事故報告制度，制定食品安全事故處置方案，并適時組織演練。發(fā)生疑似食物中毒或其他食源性疾患時，屬地市場監(jiān)管部門將快速響應，會同有關部門依法對食品安全事故進行調查處置。
來源：無錫市市場監(jiān)督管理局
